Sivaslıysanız ya da bir Sivaslı sofrasında oturduysanız bu tadı bilirsiniz: kış gelince kuru fasulyenin, pilavın yanına konan ekşi, çıtır pezik turşusu. Memleketten uzakta yaşayanların en çok özlediği lezzetlerden biri ve büyük şehirde bulmak hiç kolay değil.
Artık Tarihi Kemerburgaz Turşucusu’nda. Pezik turşusunu, yöresel ürünlerde uzmanlaşmış Ensarbey ile iş birliği içinde sunuyoruz. Ensarbey’in ürettiği pezik turşusunu, 1948’den beri turşuya gösterdiğimiz özenle seçiyor ve Türkiye’nin 81 iline kargoyla gönderiyoruz.
Pezik turşusu (dal turşusu) nedir?
Pezik, Sivas ve çevresinde pazı saplarına verilen ad. Pezik turşusu da bu uzun, lifli sapların salamurada doğal fermentasyonla olgunlaştırılmasıyla yapılıyor. Yörede “dal turşusu” olarak da bilinir ve kuşaklardır kışın kurulan bir turşudur.
Kendine has bir dokusu ve hafif ekşi bir aroması var. Salçalı, acılı turşulardan farklı olarak daha sade ve “ev” tadında; bu yüzden yemeğin önüne geçmez, yanına yakışır.
Neyin yanında yenir?
- Kuru fasulye ve pilav: Klasik Sivas sofrası. Pezik olmadan eksik kalır diyenler az değildir.
- Nohut ve bakliyat yemekleri: Ekşiliği ağır yemekleri dengeler.
- Et ve tavuk yemekleri: Yanda küçük bir tabakla servis edin.
- Kahvaltı ve meze sofrası: Tek başına da keyifle yenir.
Hangi boyu almalıyım?
Pezik turşusunu 2 kg ve 3 kg pet bidonlarda gönderiyoruz. İlk kez deneyecekseniz 2 kg yeterli; tadını bilip kış boyu sofradan eksik etmek istemiyorsanız 3 kg’ı seçin.
| Boy | Fiyat | Kime uygun | |
|---|---|---|---|
| 2 kg pet bidon | 600 TL | İlk kez deneyecekler, 2–4 kişilik evler | Sepete ekle |
| 3 kg pet bidon | 900 TL | Peziği bilenler, kalabalık aileler, kışlık stok | Sepete ekle |
İki bidon alın, kargo bedava olsun
1.500 TL ve üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Bir 2 kg ve bir 3 kg bidonu birlikte aldığınızda toplam tam 1.500 TL ediyor: 5 kg pezik turşusu, kargo ücreti olmadan kapınızda. Biri size, biri ailenize ya da memleket hasreti çeken bir arkadaşınıza.
Peziğin yanına başka turşular da eklemek isterseniz Turşu Çeşitleri’ne, daha büyük bir sipariş düşünüyorsanız Fırsat Paketleri Rehberi’ne göz atın.
Neden bizden?
- Güvenilir üretici: Pezik turşusu, iş birliği yaptığımız Ensarbey tarafından üretilir; 1948’den beri turşu işinde olan bir firma olarak satışa sunduğumuz her ürünü kendimiz seçiyoruz.
- Katkısız ve doğal fermente: Pezik sapları salamurada, kendi süreciyle olgunlaşır.
- Sızdırmadan kapınıza: Turşuların kargoda nasıl paketlendiğini ve teslim alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bu yazıda anlattık.
- 81 ile gönderim: Sivas’ta, İstanbul’da ya da İzmir’de; Türkiye’nin neresinde olursanız olun kapınıza kadar geliyor.
Sık sorulan sorular
Pezik turşusunu kim üretiyor?
Sitemizde satılan pezik turşusu, iş birliği yaptığımız Ensarbey tarafından üretilmektedir. Tarihi Kemerburgaz Turşucusu olarak ürünün satışını ve gönderimini biz üstleniyoruz; sipariş, kargo ve müşteri hizmetleri sürecinde muhatabınız biziz.
Pezik ile pazı aynı şey mi?
Evet. Pezik, pazı bitkisinin Sivas yöresindeki adı. Turşusu yaprak değil, sap kısmından yapılır.
Pezik turşusu acı mı?
Hayır. Hafif ekşi, sade bir tadı vardır.
Açtıktan sonra nasıl saklanır?
Açılmamış bidonu serin ve karanlık bir yerde, açtığınızı buzdolabında saklayın. Turşu her zaman kendi suyunun içinde kalmalı ve temiz, kuru bir çatalla alınmalı. Suyunda bulanıklık görürseniz bu yazımıza göz atın.
Toplu ya da işletme için alabilir miyim?
Evet. Restoran, lokanta ve düzenli alımlar için Toptan Satış sayfamızdan teklif isteyebilirsiniz.
Memleket sofrasını kurmak için bir tık yeter.
Bir yanıt yazın